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古坑咖啡羊排

主廚大顯身手:華山雲頂庭園咖啡 徐美幼

創意無限,大廚用心研發的咖啡餐,引人垂涎。這道咖啡羊排吃起來多汁鮮嫩,還帶有古坑咖啡的獨特香氣,爽口不膩。

材料:
古坑咖啡豆、古坑咖啡粉、羊排、綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒、雞骨粉、紅酒、醬油、蒜、義大利香草、奶油
醃羊排醬汁:
咖啡豆、雞骨粉、紅酒、醬油、蒜、義大利香草

作法:
1. 將羊排浸泡在醬汁中醃1個晚上。
2. 將羊排取出,灑上咖啡粉,然後進烤箱烤10-20分鐘。
3. 先川燙綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒。
4. 爆香蒜、奶油,再加入綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒拌炒。
5. 取出烤好的羊排,放上綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒漂亮擺盤。

嚴選食材
1.古坑咖啡:香氣不濃,但喝下去之後的喉韻非常夠,教人回味再三。
2.羊排:請選美國進口的羊排,肉質鮮嫩可口,一吃上癮。

秘密武器
1.紅酒:此道菜要選用帶點酸度的紅酒,讓羊排的口感更適宜。
2.咖啡粉:進烤箱前灑上少許咖啡粉,可以增加羊排的咖啡香氣。

冰冰好料理貼心小叮嚀:一般人烹煮紅肉時,大多選擇七、八分熟的吃法,但這道羊排因為不是選用羔羊,所以記得要吃全熟喔!

 

 

來源:冰冰好料理一書

 

 

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