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科學家自未烘培過的青咖啡豆中，發現一種稱為chicoric acid的酸，在實驗室的時驗中可以成功地抑制HIV 病毒的一個重要酵素"Intergrase"，進而可以對於愛滋病毒的複製有抑制的效果。但是，HIV 病毒對於chicoric acid 會逐漸產生抗藥性，經過三個月左右，chicoric acid 對於HIV 病毒逐漸失效，話雖如此，卻隱示，自然界中有某些天然成份對於HIV 病毒的複製所重要的酵素有專一性的抑制作用，這種作用對於對抗愛滋病毒的新藥研發具有很大的意義。
人們將來會許會從天然的物質中找到對抗愛滋病的特效藥，另外也可能由這些天然物質精製出人工合成的新藥，日常生活所見的咖啡，竟然有如此潛力，足見天然物化學的研究對於醫藥的重要性，並不是所有疾病都需要基因遺傳工程這類高科技才能得到救牘。
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