傑生加咖啡

咖啡生豆所含的數百種芬芳香氣成份必須要靠專業烘焙來喚醒，少了這道烘焙的程序，咖啡只不過是一些不太舒服的日曬味或水洗味，更不用說要拿來當成飲用品了。生豆經過五至七分鐘強力的加熱之後，會引起劇烈的化學變化，進而散發特殊的濃香，這種複雜的化學反應就連最精密的實驗室也無法模擬，不過大概可歸納為幾個要項。
 
首先，生豆經過攝氏二百度以上烘焙，水分開始蒸發，體積膨脹百分之六十，重量則減輕約百分之二十左右，要視烘焙程度而定，烘焙愈深，重量損失愈多。另一個重要現象是排氣，生豆在烘焙過程中會釋放出二氧化碳，咖啡豆在烘焙過後還會繼續進行排氣。排放二氧化碳有助於咖啡豆的保鮮，因為在排氣的過程當中，氧分子不易入侵，也就是影響咖啡新鮮度的氧化作用無法進行，不過在烘焙過後排氣現象會逐漸減緩，氧分子很容易會附著在咖啡豆的表面，咖啡很快就會走味，這就是為何咖啡豆開封之後最好儘量喝完的重要原因。
 

很有創意的咖啡廣告，記得開喇叭!!!
看完之後大概比喝咖啡還要提神!! 心臟不好的朋友請跳到最後一個!
 

滑順汽車篇

 
咖啡有所謂的正確喝法嗎?
有一種說法是懂得喝不加奶精、糖的“黑咖啡”，才是品嚐咖啡的行家。
不過其實咖啡並沒有固定的正確喝法，如中東或非洲國家的咖啡，還以添加肉桂、薑等香科為特色。以一杯好咖啡而言，黑咖啡的品嚐方式的確可以享受到其原有的均衡濃郁風味，而奶精能夠除去一些澀味，加糖則可以將苦味轉換成甘味。總而言之，加不加牛奶或糖，全憑個人的喜好決定，選擇你所喜愛的咖啡就能夠品嚐到其中樂趣。

咖啡在現在的生活中成了許多人的良友，從街上琳瑯滿目的coffee shop林立，顯見咖啡已涉入日常生活中，三五街口便有一家咖啡店可以提供大家一個很悠閒舒適的場所，來休息聊天。而一口一口淡入那香醇之瓊漿玉露時，不知不覺間，吸取了咖啡中的重要成分─咖啡因，而咖啡因是怎樣的物質呢？
 
 
咖啡因的化學式

 
泡完咖啡後，剩下的咖啡渣，您都會怎麼處理呢？
而且假如你不是自己泡咖啡，現在85度C、星巴克starbucks 每天也都會定時將店裡煮剩下的咖啡渣拿出來供給民眾免費拿回家。大家可每天自備塑膠袋，有經過時，記得拿ㄧ些回家。因為咖啡渣可以有很多用途！
 

 
咖啡之原始品種大致分為阿拉比加種（Arabica）．羅巴斯塔種（Robusta）．利比利加種（Leberica）等三大種類；目前市面所飲用者均為阿拉比加種咖啡，約佔百分之八十五以上，其次為羅巴斯塔種，利比利加種則因品質低劣已少有人飲用。

關於COFFEE"名詞的由來：
幾乎所有的歷史學家都會同意咖啡的發源地為衣索比亞的咖發 ( Kaffa )；至於咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語"Qahwah"-意即植物飲料。
後來咖啡就流傳到世界各地，就採用其發源地"KAFFA"命名，直到十八世紀才正式命名為"coffee"。
 

您知道在享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益嗎？
 
據現代醫學研究指出：咖啡中含有蛋白質、醣類、脂肪、水、纖維、維生素B2、菸 鹼酸及礦物質鉀等營養成分。此外咖啡還含有咖啡因、單寧、亞油酸、生物鹼等有益人體健康的成分。其中咖啡因的含量比茶葉高出二至三倍，會讓人精神振奮的物質。
 

開咖啡店的5大致勝心法

咖啡拉花藝術賞析(一)