傑生加咖啡

 
荷蘭 (The Netherlands)身為咖啡貿易大國，荷蘭自然不會有因咖啡所衍生的種種衝突。開始在家裡喝咖啡是源於16世紀文替時。

直到1660年代中期第一家咖啡屋開幕時，幾乎「沒有一戶人早上不喝咖啡。」不只是中上階級，連他們的僕人也可以品嚐咖啡。

這些咖啡屋有其獨特的風格。尤其是黑色鑲版的牆面與閃亮的銅哭來溫暖的氣氛。很多咖啡屋開設金融商圈中，此處經常有商人與經理人聚集在一起談生意。

在某些荷蘭城市，咖啡屋開設在美麗的花園中。在這裡，客人可以在樹蔭下享受咖啡，並且欣賞美麗的景緻。這花園咖啡屋在春天特別受歡迎，整個花個花團錦簇，監開著鬱金香。

 
咖啡樹傳親情，承 諾成傳家寶。台北縣民廖明義，時常跑到住家後山照顧樹齡超過百歲的咖啡樹，這是曾祖父母承諾當時離台外籍茶商會好好照顧的咖啡樹，這個責任一傳就是四代。
一個承諾能信守多久？要守多久？一般人要守一輩 子都有難度，但要守四代，那更是不可思議。但住在北縣中和的廖明義卻是這樣守著曾祖父母的承諾，毫無怨言，也讓咖啡樹越長越好，種子一直繁殖。
根據農業試驗所的資料指出，台灣咖啡樹最初是由 英商德記洋行一名茶商，在西元1884年自東南亞引進100 株阿拉比卡咖啡，首次種植在今台北縣海山地區，次年又輸入種子，在文山的冷水坑、汐止附近種植，之後因英國人退出、乏人管理，所剩不多。

 
到意大利觀光要小心兩件事：一個是男人；一個是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！
英文名稱為Espresso的意大利咖啡，近年來在國內已經普遍為愛好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮著一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。意大利咖啡的特色，表現在它的英文名字上，就是一個快字；作得快不超過十秒鐘，喝得也快，因為只有兩三口。一般意大利人起床第一件事馬上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做BAR的咖啡小店，販賣一杯四百里拉左右，約合十多元的咖啡，供人站著一飲而盡。

 
咖啡烘培機大致可分為直火式、半熱風半直火式、熱風式幾種。
咖啡烘培機，其實結構很簡單，從早期的簡單設計到現在的科技技術，儘管有很大的差別，結果其實是一樣的～把豆子弄熟。

 


喝咖啡的好處再多一樁！美國國家癌症研究院最新研究發現，受慢性Ｃ型肝炎所苦的病患，若每天能喝上三杯咖啡，可讓病情不再惡化。研究結果將刊於十一月出版的最新一期《肝臟學》（Hepatology）期刊。

好咖啡的代價?-- 公平貿易組織(Fair Trade) 原本是為幫助小規模種植者而設立, 但是現在它可能已到瓶頸.
             
       
自從三個世紀之前, jesuit monks 把咖啡引進瓜地馬拉之後, 種植咖啡豆就一直是小規模種植者們的賠本兒生意. 他們的條件太差了 -- 他們要把100磅(譯者注, 合45.36公斤)重的肥料吃力地扛上高山 -- 即使咖啡其實是僅次於石油的,世界上最具價值的貿易品 -- 但咖啡帶來的收入卻微不足道. "(種咖啡的收入)甚至不夠過活," 瓜地馬拉西部高地Quetzaltenango的咖啡農luis antonio如是說, 他種植咖啡超過30年, 但欠賬卻每年越來越多, "我們賺到的錢, 還不夠給我孩子們買吃的".
  
Antonio以及世界上的兩千五百萬小規模咖啡農沒有太多其他的職業選擇. 綜上所述, 你可能會認為他們對於公平貿易(Fair Trade)--這項全球運動, 25年來, 通過付給農民高於市場的價格, 收購從咖啡到灰米的所有產品, 旨在將掙扎中的第三世界的農民-也包括antonio-脫離出貧困線. 這些年來, 公平貿易組織吸收到了像星巴克這樣的零售業巨頭 -- 也是公平貿易認證中的世界上最大買家.
  
但是, 公平貿易的未來-所謂的咖啡運動, 卻受到了質疑, 一些支持者質疑其幫助否達到了瓶頸. 我們時代週刊, 獲得了一份去年的私企的調查報告, 該報告調查了179戶中美洲及墨西哥的公平貿易咖啡農, 報告稱超過一半的咖啡農每年中數個月遭受著饑餓. "我得到這項調查結果的時候, 我震驚了," 佛蒙特州的綠山咖啡烘烤公司(Green Mountain Coffee Roasters)的社會投入部門領導Rick peyser如是說, 而綠山也參與了公平貿易,並且委託了這項調查. "之前我都準備好了退出", 馬塞諸塞州的公平貿易公司等價交換(Fair Tradefirm Equal Exchange)的發言人rodney north 承認道, " 買家對於公平貿易所達到的期望與實地的情況之間, 有潛在的脫節" -- 從拉丁美洲到亞洲(都是如此).
  
公平貿易付給antonio的每一磅咖啡1.55美元 -- 高於市場價約10%. 但減去他支付的公平貿易合作費用/給政府的納稅及種植支出過後, 實際收入只剩下50美分. 他說, 在年底, 他種植的幾千磅咖啡中, 他的所得約有1000美元--只相當於瓜地馬拉規定的最低貧困收入的一半--或者說每天是2.75美元, 還買不到一杯星巴克最便宜的拿鐵咖啡. 其他瓜地馬拉的種植者情況亦是如此, 比如說也是quetzaltenango的mateo reynoso--他說道,如果沒有公平貿易組織, "我們就不會再種咖啡了" , 他還補充道, 對於小農戶所面臨的成本, 公平貿易的價格"也沒有跟著提高".
   
對於大多數咖啡農來說, 比起公開市場, 公平貿易仍然算是更為合算一點兒. 這個德國成立的國際公平貿易標籤組織(FLO, Fairtrade Labelling Organizations International),致力於確定國際價格和標準, 在兩年前提高了每磅無機咖啡的最低價格, 從9美分提高至1.35美元(像對種植者孩子的給予獎學金的類似社會計畫中, 原價格為10美分), 也就是, 高於目前的市場價格15美分. 但根據公平貿易的研究者,加州大學伯克利分校的Christopher Bacon說, 實際上能夠讓種植者過活的每磅咖啡價, 應該需高於2美元. 農民權益主張者就要求公平貿易組織儘快把價格提升到2美元那樣的程度. 但又因為如此大的價格提高, 可能導致的是公平貿易組織能幫助的農戶數量會減少 -- 甚至星巴克在如此的成本提高下, 也可能減少咖啡的買入量 -- 因此, 國際公平貿易標籤組織猶豫不定. "如果你只是為成千上萬的農戶服務, 咖啡價格在兩美元每磅確實是好的", 而如果這個農戶數是幾百萬呢? 我們把這個問題給了paul rice-他是美國公平交易(Transfair USA)的主席兼首席執行官-是個加州為總部的 監管公平貿易在美事務的非盈利公司. 他回到道, "(這樣的話,) 你就有殺雞取卵的風險了." 相反, FLO的主要增長策略實際上是盡可能的保持住像星巴克這樣的零售商. "我們正變得越來越主流了," FLO首席運營官Tuulia Syvanen說, "我們做的是 幫助我們的農民們擴大市場".
   
在十年前, 很少人能預見到這種兩難的困境. 十年前, 正是冷戰結束, 咖啡價格大落的時候 -- 每磅價格低到了只45美分. 公平貿易在那場咖啡危機中曾是咖啡農的救世主--它支付雙倍於此價格的錢. 也基於此, 星巴克加入了公平貿易組織, 今年星巴克準備達到雙倍的公平貿易咖啡的購買量, 達到4千萬磅, 是美國進口的公平貿易咖啡量的40%. 而對於公平貿易組織收益是否低於其設想, 以及如果咖啡價漲到每磅2美元時候星巴克將購買多少這兩個問題, 星巴克拒絕評論. Connie Silver, 護士, 正在邁阿密一家商店外的星巴克, 吸著一杯4.15美元的星冰樂(Frappuccino), 她說公平貿易組織 "不是我喝星巴克的唯一原因, 但也算是很大的原因吧". 我問她是否意願支付到4.5或者5美元, 來支援更好的公平貿易組織的咖啡價格, silver抬起眼睛, 說 ,"哇, 在這些日子, 非常困難啊".
               
以代替大的價格上漲, FLO也正在考察其他可以幫到農戶的方法. FLO使得更便宜貸款的獲得更加廣泛, 也向農戶提供更多的技術協助, 以此他們能種植出更高品質的咖啡豆, 這樣可能自動地根據通貨膨脹, 調整咖啡的最低價格.
   
在全球價值700億美元的咖啡產業中, 去年公平貿易組織的銷售量有17億5千萬, 相較之下, 它只是小角色, 而咖啡產業, 被雀巢和卡夫(Nestle’ , Kraft)這樣的巨頭們所統治. 因為出產國只獲得了這700億其中的50億, 公平貿易組織還能幫種植者們獲得更大的市場份額. "公平貿易組織仍然是, 並且也將保持為農戶們的更好選擇", bacon說. 但組織能幫到的也只有這麼多了. "這不是對於公平貿易模式的譴責," peyser說道, "這是生活的現實" -- 一個所有咖啡消費者們不得不吞咽下去的現實.
(TIM PADGETT在邁阿密的報導對此文亦有貢獻)

你有沒有想過，我們往生后永眠的棺木可以是一支大吉他、可樂瓶、一架飛機模型，甚至是任何一種你夢想的棺木造型？
你也許曾經見過一些，下面有更奇怪的一些造型。
 

 初步的調查表明，紅酒、杏仁、咖啡和一些富於一種叫做硼的營養物質的水果及堅果可能有助於避免前列腺癌。
Gary D. Vogin 綜述，醫學博士 
雖然研究者並不確切肯定硼是如何降低患前列腺癌的危險的。新的研究顯示，在該項調查中，對比那些攝入了最少量硼的受調查者，那些攝入最大量的人比前者少了64%的患上前列腺癌的可能性。這個星期，在福羅裏達州奧蘭多的實驗生物學會議上提交了這些發現。

前列腺是位於膀胱之下的直腸前方的一塊核桃大小的腺體。據美國癌症協會預計，在2000年本國將有大約180400新的前列腺癌病例。同時，大約31900人將死於這種疾病。談到免受癌症困擾時，硼是一種自然存在的追蹤因素，這被認為在一些特定的細胞過程中起了保護作用。

美國科學家說：在運動之前先喝一杯咖啡可以讓你鍛煉起來更輕鬆。

他們研究了咖啡因對兩組男性鍛煉者的作用：一組是通常很少飲用咖啡的，另一組則是保持著平均每天四杯咖啡的吸收量。這兩組測試者都被要求在一個鍛煉用車上做30分鐘的運動，與此同時對他們在腿上所感覺到的疼痛感進行觀察。止痛藥？飲用過一杯咖啡的人在鍛煉測試中會感覺到較少的腿部疼痛感。基本來自于伊利諾斯大學的科學家們發現那些喝過咖啡的人會感覺到較少的疼痛感。
一般認為咖啡因可以幫助阻止大腦和脊髓中疼痛處理神經的工作。一個公共衛生領域的專家羅伯特．莫托領導了這次研究，他說，理論上，喝咖啡可以改善你的運動效果也有助於減肥。
“如果你去一個健身房鍛煉然後感覺到疼痛，你可能就會停止了，”他說，“所以假若一點咖啡就能減少疼痛感，那它就可能幫助更多的人忍受得了那種疼痛從而達到他們的健身目標。”
 
能量計算器
在十分鐘的行走中你能消耗掉多少能量呢？
緩慢地：23
背著一個很重的帆布背包：40
競走：47
上坡：70
上樓：89

義大利和咖啡的淵源可追溯到16，17世紀。在威尼斯港口與北非，埃及貿易的蓬勃發展下，咖啡得以引入義大利。當時天主教認為其是伊斯蘭酒，即魔鬼飲料，而試圖禁止，但羅馬教皇品嘗後認為可以飲用，並在1600年為咖啡洗禮，從而開始被廣泛接受，並逐漸風靡整個歐洲。

時至如今，咖啡已經和義大利人生活息息相關。早上醒來喝上一杯咖啡開始新的一天；中飯晚飯後飲上一杯幫助消食；工作學習間用咖啡提神；朋友同事聊天小聚時又在bar裏享用咖啡；平均一天下來要喝上二十杯咖啡，也難怪義大利人對咖啡的消耗量在繼北歐後排名第六了。
和其他國家不一樣的是，義大利的咖啡文化來得更濃郁些。
 
首先可以從他們的主打咖啡——espresso中略見一番。espresso是意式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓，沖過研磨成很細的咖啡粉末後沖煮出來的咖啡，小小一杯，味道香濃而又強勁；喝得也快，二三口便能飲盡；之後便是無盡的回味。
 
其次，如今風靡世界的咖啡飲品，哪一個不是從意式濃縮咖啡中調出來的？

 世界癌症研究基金會發現，飲料，像星冰樂（ frappuccino，又稱法布奇諾）之類的冰咖啡一杯所含有的熱量相當於一份晚餐。 

據調查，有些冰咖啡含有的卡路里超過女性每日建議攝取熱量的四分之一。
根據世界癌症研究基金會（WCRF）的調查，像星冰樂（ frappuccino，又稱法布奇諾）之類的普通冰咖啡含有的熱量非常之高，以至能增強飲者變得超重的機會，而且成為繼吸煙之後得癌症的第二大原因。
對商業連鎖店星巴克（Starbucks）、尼路咖啡（Caffe Nero）及咖世家咖啡（Costa Coffee）銷售的各種冰咖啡所做的一項調查確定，最嚴重的罪魁禍首是星巴克20盎司最大杯（venti）的黑莓糖漿摩卡星冰樂（dark berry mocha frappuccino），其含有561卡路里的熱量。即使不加攪打奶油也有457卡路里的熱量。
健康專家建議，要保持健康的體重，女性每天應攝取約2000卡路里的熱量，而男性則為2500卡路里的熱量。
WCRF科學專案經理瑞吉兒•湯普森（Rachel Thompson）博士說：“事實上，市場上提供一種冰咖啡，其含有的熱量居然超過女性每日容許攝入熱量的四分之一，這個事實真令人擔憂。這麼多的卡路里一般是在晚飯時攝入的，而不是在一杯飲料中。”
她說，偶爾款待一下自己、喝一杯這種飲料並無大礙。
“但是，如果你經常喝這種飲料，那就會增加你變得超重的機會，這進而會增加你得癌症以及如心臟病、糖尿病之類的其他疾病的風險。”
在尼路咖啡店裏，半脫脂牛奶的雙重巧克力冰咖啡（double chocolate frappe）和摩卡冰咖啡拿鐵（mocha frappe latte）含有483卡路里熱量，而脫脂牛奶的則有452卡路里熱量。在咖世家咖啡店裏，一個最大杯冰咖啡（massimo coffee frescato）含有332卡路里熱量，而最大杯全脂牛奶冰摩卡（massimo iced mocha）則含有361卡路里熱量。
星巴克的一位發言人對WCRF提出的有關卡路里熱量沒有異議，但他補充道，星巴克也銷售許多低熱量咖啡。

這篇文章主要是介紹了奈斯派索（雀巢旗下的一間公司）2008年的業績，及其在08年銷售增加的情況。另外還接受了咖啡機使用的情況和市場，當然還有雀巢咖啡和其受歡迎的情況，還有和其他品牌的比較。