傑生加咖啡

 
2009國際咖啡界10大趨勢:
1,精品咖啡市場洗牌：北美市場首見委縮,日本,中歐 ,東歐,南韓持續成長.
2,虹吸煮法持續發熱:除了SCAJ首度舉辦世界杯虹吸大賽外,2009迄今,已有超過10國選手在國內賽與國際賽中使用siphon為沖煮器材.
3,SCAA派選手參加世界杯測大賽：2009的第6屆World Cup Tasters Championship (世界杯測大賽),美國SCAA首派全美冠軍與賽,
                                          這是3大咖啡協會繼WBC後再次攜手推廣世界性的咖啡競賽.   
4,微網誌盛行,店家與個人善用facebook 與twitter來組織粉私團,發表意見,聚會通告並溝通感情.
5,衣索匹亞推ECX交易系統,震撼全世界精品咖啡界:ECX一開始是將同一區的同級豆混和再標售,這嚴重違背精品業標榜的生產履歷可溯性.
6,跨國交流頻繁,資訊與觀念傳遞更快：不僅杯測界的活動可輕易聚集3大洲高手,barista的跨國交流日趨頻繁;例如北歐杯團隊拜訪中美洲,
                                               澳洲競賽移往斐濟,中歐barista冠軍移訓日本.
7,精品業者引進當季新豆概念(new crop new season):不僅強調當季新豆,也帶動espresso的新觀念( in season espresso)
8, 2009咖啡採收消長互見：中美洲與南美洲因氣候因素減產25%,但非洲整體咖啡產量由19.4(百萬袋)成功增產為28百萬袋.
9, 連鎖餐飲業大幅增加咖啡銷售品項,瓜分咖啡連鎖店客源.
10,金融風暴下,咖啡業呈現兩極化手法：多數採cost down,但也有逆勢操作選質優的競賽豆,例如著名的巴拿馬La Esmeralds Grisha
    飆出117.5美元的天價,而一向值優超值的CoE競賽也在年底的2009玻利維亞CoE競標中,冠軍豆創下一磅$35.05美元的天價.

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PS：漫畫中主人公學姐自稱白狼學姐。

圖片2:

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吧台師傅的手藝﹕吧台師傅是整個拿鐵製程的最後把關者，他必需對磨豆的粗細度與濃縮咖啡的流速，有深刻了解，經常要調整磨豆機的刻度來確保濃縮咖啡即拿鐵〝湯頭〞的品質。
另外，牛奶的好壞對拿鐵相當重要，畢竟一杯拿鐵至少含有80%牛奶，吧台師傅如何掌控最佳的打奶泡溫度，如何將綿密的熱牛奶和濃縮咖啡混合，以取得奶香與咖啡香的平衡，有賴專業的訓練。一杯拿鐵從最上游的生豆到您的口中，至少有數千人參與製程，喝到香濃的拿鐵能不心存感激嗎?

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斯堪地那維亞 Scandinavia
雖然芬蘭人（Finns）保有咖啡用量的世界紀錄，矛盾地，早期的斯堪地那維亞人，卻是很不容易才接受它。1680年代，或許是荷蘭人引進，咖啡很早就被排斥。到了1746年，一只詔書頒布──禁止喝咖啡與茶。往後幾年，那些繼續喝咖啡的人必須要繳付巨額的稅，或是承受器皿被充公的侮辱。喝咖啡在1756年完被禁止，雖然這項禁令最後還是被解除，改以課征巨額稅賦。制咖啡的企圖零星可見，直到1820年代，政府還是放棄了。
關於咖啡屋的描述不多，但也們似乎沒有南方的咖啡屋有錢。在奧斯陸（Oslo），咖啡屋是斯巴達式單一房間的房子，很受學生歡迎，不只供應咖啡，還有搭配咖啡的食物──例如：麥片粥。
芬蘭的中產階級在家舉辦盛大豪華的宴會，客人可以喝到最多5杯咖啡。

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