咖啡是國際貿易中繼石油之後的第二大原料產品，也是世界最大宗的熱帶食品原料之一。
世界咖啡貿易
咖啡是國際貿易中繼石油之後的第二大原料產品，也是世界最大宗的熱帶食品原料之一。咖啡最常用作飲料，在世界三大飲料中，咖啡的消費量最大。目前，以咖啡為原料的食品有上百種，這些咖啡食品因消費方便和富有營養而大受消費者的青睞。
由於咖啡含有澱粉、脂類、蛋白質、糖類、咖啡因、芳香物質和天然解毒物等多種有機成份，因而在食品工業中具有廣泛用途，如用於制作咖啡糖果、咖啡果脯、咖啡冰淇淋、咖啡果凍等。除了做主要飲料和系列食品外，咖啡堿在醫藥上做麻醉劑、興奮劑和強心劑。近年來美國紐約血液中心還在咖啡豆中提取一種叫“切割酶”的物質，能將“B型”的血液轉化成“O型”，擴大咖啡新用途。咖啡果肉仍可釀酒、制醋、做飼料及肥料，還可以生產一種粘性很大，不燃不透水的粘質膠。此外，咖啡的花可以提製高級香料，咖啡果中的單寧和咖啡殘渣發酵而得到的有機酸可制鞣料。總之，咖啡無論在系列食品開發，還是在醫藥用品和工業上都具有廣泛用途。
栽培咖啡收益早、產值高。植後2~3年即可有少量收獲，收獲期達20~30年。一般平均畝產幹豆100~150公斤。產值達10000~15000元（按每公斤幹豆100元計）。高產者達250公斤以上，產值更高。
世界咖啡消耗量很大，約為可可的3倍，為茶葉的4倍。據統計，1976年世界咖啡總出口量達365萬噸，70年代世界咖啡總出口量，平均每年增長2.2%，1980年達410萬噸，1990年達500萬噸。
目前，台灣每年進口的咖啡產值逾十七億元，如果有三分之一使用本土咖啡，農民就可增加近六億元收入，可讓日漸萎縮的農產業找到新出路。
咖啡的貿易業務
原來，這種貫通初級生產至零售業務、遍布全球的超級商品，從一顆顆的咖啡豆，到一杯杯的香濃咖啡，期間可以轉手達150次之多！
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