曼巴咖啡雞翅
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趕流行而研發的咖啡入菜，其實還是不離傳統食材，像是容易入口的雞翅與咖啡做搭配，食材簡單，帶有一點點的咖啡味，配色十分漂亮，健康又好吃。
材料：
曼巴咖啡少許、雞翅6支、紅辣椒 10g、蔥30g、薑20g、蒜頭30g、九層塔10g、香菇蠔油3茶匙、糖1茶匙、白胡椒1茶匙
作法：
1. 將曼巴咖啡豆磨成粉，再煮成6杯。
2. 用咖啡汁浸泡雞翅2至3個小時。
3. 將雞翅取出瀝乾，下鍋煎熟後加香菇蠔油、糖、白胡椒快炒一會兒。
4. 再加入紅辣椒、蔥、薑、蒜頭拌炒。
5. 最後加入咖啡汁。
6. 起鍋前加九層塔即可。
嚴選食材
1.曼巴咖啡：曼特寧與巴西兩種咖啡豆的混合來做菜，有互補作用，帶著曼特寧豆的強烈口感，也有巴西豆的甘純風味。
2.雞翅：雞翅是雞比較常運動的部位，比較結實，有彈性，吃起來口感較好。
秘密武器
1.三星蔥： 因為氣候、水質的關係，三星蔥特別香，口感特別好。
2.九層塔：九層塔可平衡咖啡味，讓咖啡味道不會太重，聞起來也不會顯得太甜膩。
冰冰好料理貼心小叮嚀：曼巴就是曼特寧加巴西，曼特寧較強烈，巴西則微酸，一般比例大約是曼2巴1或是曼3巴1，可看個人喜好做變化。
來源: 冰冰好料理
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